La seguridad alimentaria posee la máxima importancia para la industria alimentaria. Cuando surge una posible contaminación o cualquier problema, es imprescindible tomar medidas rápidas y precisas para proteger a los consumidores y mantener la confianza de estos. En los casos de retirada de alimentos, las empresas alimentarias se enfrentan al reto de identificar y retirar eficazmente del mercado los productos afectados. Aquí es donde entra en juego Produmex WMS como una herramienta crucial que puede agilizar y mejorar significativamente el proceso de retirada. En este artículo, analizaremos el papel vital de Produmex WMS en la gestión de las retiradas de alimentos para las empresas de la industria alimentaria.
Las retiradas de alimentos son relativamente habituales en la industria alimentaria. Por ejemplo, si has estado de vacaciones en España este verano, es posible que te hayan aconsejado que no comas tortillas.
Estas situaciones pueden desencadenarse por diversos factores, como una posible contaminación por alérgenos, brotes bacterianos u otros problemas de seguridad. Las repercusiones de una mala gestión de la retirada de un producto pueden ser graves, desde poner en peligro la salud de los consumidores hasta dañar la reputación de la empresa implicada y acarrearle a esta consecuencias legales. Para minimizar estos riesgos y proteger a los consumidores, es esencial contar con un proceso de retirada bien estructurado y eficaz.
Produmex WMS es un sólido sistema de gestión de almacenes especializado en ayudar a las empresas a optimizar sus procesos de gestión de inventario, distribución y trazabilidad. Cuando se produce una alarma alimentaria y es necesaria una retirada, Produmex WMS se convierte en una herramienta fundamental para identificar y retirar los lotes afectados con rapidez y precisión.
Función de estado de calidad de Produmex. Sigue leyendo para conocer las principales ventajas de utilizar este complemento en el escenario descrito.
Trazabilidad de lotes
Una de las características clave de Produmex WMS es su capacidad para proporcionar una trazabilidad granular de los lotes. Cada lote de un producto puede identificarse de forma única, lo que permite un seguimiento preciso de su recorrido a lo largo de la cadena de suministro. En caso de retirada de alimentos, esta trazabilidad posee un valor incalculable. El sistema puede identificar rápidamente todos los lotes de un producto que puedan estar en peligro, lo que permite a la empresa limitar la retirada a los artículos afectados, minimizando el impacto financiero y la interrupción de la cadena de suministro. La información sobre componentes y productos acabados de los lotes es clave por motivos de calidad, trazabilidad, legales y comerciales, y comprende aspectos tales como alérgenos, origen del lote, nutricionales, medidas de calidad (Ph, viscosidad, color…), etc.
Atributos de lote
Con Produmex WMS también es posible almacenar información sobre las recepciones de mercancías (humedad, temperatura) y los documentos de recepción de la producción (condiciones de manipulación).
Tipos de calidad
Adicionalmente una tercera forma de almacenar información es en el momento del embalaje (tipo de paquete, dimensiones y pesos).
Proceso de retirada eficiente
Durante una retirada, el tiempo es esencial. Produmex WMS agiliza el proceso de localización y retirada de los productos afectados del almacén con 3 clics. Utilizando datos en tiempo real, el sistema guía a los trabajadores hasta la ubicación exacta de los lotes afectados. Con ello, se evita el riesgo de errores y se minimiza el tiempo necesario para ejecutar la retirada.
Comunicación precisa
La comunicación es un componente crucial para el éxito de un proceso de retirada de productos. Produmex WMS facilita una comunicación clara y precisa entre las distintas partes interesadas, incluido el personal del almacén, la dirección, los organismos reguladores y los consumidores. Esto garantiza que todo el mundo disponga del mismo nivel de información sobre los productos afectados, el motivo de la retirada y los pasos que se están dando para solucionar el problema.
Incluso antes de que se produzca la comunicación, un usuario autorizado puede garantizar que determinados lotes ya no se moverán, consumirán o enviarán, utilizando la gestión del estado de calidad de Produmex WMS.
Cumplimiento normativo
En la industria alimentaria, fuertemente regulada, el cumplimiento de las normas y reglamentos de seguridad no es una cuestión en la que quepan compromisos. Produmex WMS ayuda a las empresas a mantener el cumplimiento de las disposiciones a través de los siguientes elementos: tipos de almacenamiento por zonas, informe de trazabilidad, información de lotes, fecha de consumo preferente, caducidad, etiquetado y envasado, gestión de alérgenos, seguimiento continuo…
En conclusión, cuando se opera en una industria donde la seguridad del consumidor es la prioridad principal, la capacidad de gestionar eficazmente las retiradas de alimentos es crítica. Produmex WMS destaca como una herramienta que permite a las empresas alimentarias mantener el rumbo en estas situaciones difíciles con la trazabilidad de los lotes, un proceso de retirada racionalizado, una comunicación interna accesible y el apoyo al cumplimiento normativo. Se convierte así en un activo inestimable para las empresas alimentarias que buscan mantener su compromiso con la seguridad y la calidad, especialmente en esos momentos difíciles en los que el papel de sistemas avanzados como Produmex WMS se vuelve aún más fundamental para garantizar una respuesta rápida y eficaz.
Exactitud de las existencias
Una de las preguntas clave cuando salta la alarma es cuánto stock posee la empresa y dónde está. Con la función Informe de Inventario, WMS tiene la capacidad de informar de la exactitud de las existencias por ubicación y/o palé/caja, desde la oficina o el almacén.
Además, gracias a las funciones “Catch Weight” (Peso de captura) y “Second Inventory Unit” (Segunda unidad de inventario), las contabilizaciones de unidades de existencias serán exactas.
Condiciones de almacenamiento de las existencias
Las condiciones de almacenamiento juegan un papel crucial en la calidad y seguridad de los alimentos. Disponer de un software que garantice que los artículos se almacenan en una zona adecuada es clave para evitar retiradas, y para ello puede utilizar la función “Zone Types” (Tipos de zona) de Produmex WMS.
Además, con las funciones BBD (Fecha de caducidad) y “Shelf Life” (Vida útil), puedes estar seguro de que las fechas de consumo preferente se gestionan correctamente en toda la cadena de suministro, lo que significa que los proveedores cumplen con la vida útil específica del artículo/proveedor/país de la misma forma que lo hacen los fabricantes, y con la vida útil para el siguiente elemento de la cadena de suministro: los clientes.
Gestión de la producción
Muchas regiones y países tienen normativas que regulan la eliminación de residuos y el impacto medioambiental. El cumplimiento de estas normativas ayuda a las empresas a evitar complicaciones legales y sanciones asociadas, y puede ser un camino de rosas con las funciones de “Production Waste Management” (Gestión de Residuos de Producción) de Produmex WMS.
A menudo, durante los procesos de producción se solicitan instrucciones de procesamiento, es decir, una secuencia de los pasos que intervienen en el proceso de fabricación (temperatura, tiempos de cocción, procedimientos de mezcla). WMS, integrado con SAP Business One, puede gestionar esto a nivel básico y también es compatible con la solución de fabricación avanzada Beas Manufacturing.
Etiquetado
El etiquetado preciso y transparente es esencial. Con el fin de ayudar a las empresas a garantizar que la información nutricional, las declaraciones de alérgenos, las listas de ingredientes, las fechas de caducidad y cualquier declaración de propiedades saludables cumplen las leyes y normativas de etiquetado, ¡Produmex WMS permite imprimir etiquetas con información de la base de datos en todos los flujos!
